Explora historias, tendencias, maridajes y reflexiones del mundo del vino. Un espacio para aprender, inspirarse y descubrir más allá de la copa.
Desde hace casi una década buscábamos un campo para “plantar desde cero” en el Secano Interior del Maule, convencidos de las bondades del clima y de las características de los suelos graníticos de la zona. Fue así como dimos con La Constancia, un campo situado …
El cambio climático que está afectando al mundo, incluyendo a nuestro país, es un hecho que hoy ya nadie pone en duda. En nuestro Valle Central, las precipitaciones han disminuido, en tanto el clima costero se enfría y seca. Y si bien el promedio de las lluvias no h…
Las piletas, o lagares, son el más antiguo y efectivo de los recipientes para fermentar uvas y hacer vinos. Un lagar no es otra cosa que una especia de piscina, normalmente de cemento o piedra, que permite recibir las uvas previamente despalilladas, refregadas sobre un…
Mi amigo y yo hicimos este viaje en tres semanas. Nuestro presupuesto era escaso, alojábamos en carpa, y almorzábamos baguette con queso y jamón. Pero bien valió la pena, pues llegamos a conocer a productores de la talla de Jean Luis Chave, antes de que fuera casi i…
En el año 2003, me encontraba preparando los exámenes finales del post grado en Viticultura y Enología de la Universidad de Turín, y por esas cosas que suceden cuando una abre una puerta, repentinamente se abrieron varias otras. Una de ellas me llevó a pasar una te…
Tomar la posta de manos de uno de los más importantes enólogos de Chile es un desafío y una responsabilidad que aún siento hasta el día de hoy. Afortunadamente, en esta tarea no estoy solo. En Viña Morandé somos un equipo que se complementa y disfruta de su traba…
En el mundo de los vinos, se habla frecuentemente de terroir (te-rru-ar), un concepto acuñado por los franceses (¡cómo no!), que define, en una palabra, clima, suelo y el saber hacer. Es decir, la influencia que ejerce una determinada persona en la elaboración de un…
El título de este artículo se me vino a la mente recordando Gato Negro, Gato Blanco, la hilarante película de Emir Kusturica. Pero en esta ocasión no quiero comentar acerca de películas, petróleo o litio, que actualmente podríamos considerar el oro blanco de Chil…
En los últimos 20 años, la cepa sauvignon blanc ha alcanzado una distribución altísima en todo el mundo. Sobre todo, después de la irrupción de los vinos fuertemente aromáticos de Nueva Zelandia, país emblema de esta variedad, que es por lejos la que más produc…